Alternatywa dla karpia. Tańsza, smaczniejsza czy zdrowsza?

Paweł Makowski 
 napisz do mnie ‹
moje inne artykuły ‹

Karp to ryba, której obecność na naszych stołach związana jest ze świąteczną tradycją. Jednak nie każdy za nim przepada, choć jemy go przeważnie tylko raz w roku. Czy są  ryby, które mogłyby go zastąpić podczas świątecznej kolacji?

Karpia można zaliczyć do ryb tzw. średnio tłustych – 100 g tej ryby zawiera ponad 5,5 g tłuszczu. Jego zwolennicy wskazują na dużą ilość wartości odżywczych, takich jak wapń, fosfor, potas, żelazo i sód. Głównym argumentem przeciwników karpia są jego gęsto rozmieszczone ości, co utrudnia konsumpcję.

W Polsce karp pojawił się już na początki XIII wieku, a do jego późniejszej popularności niewątpliwie przyczyniło się chrześcijaństwo. Dawniej więcej było dni postnych, podczas których powstrzymywano się od jedzenia mięsa, a karpie hodowane były w stawach przy klasztorach. Ryba przypadła do gustu również polskim monarchom. Nie bez powodu jeden z gatunków tejże ryby nosi nazwę „karp królewski”.

Co zrobić w sytuacji, gdy smak karpia nam nie odpowiada lub nie lubimy go z innych względów? Jaką inną rybę wybrać? Część z nas decyduje się na pstrąga. To ryba o delikatnym w smaku mięsie, nie tak oścista, jak karp i mniej tłusta (ok. 2 g tłuszczy/ 100 g).

Ryba ta jest pretendentem do tego, by zastąpić karpia na polskich stołach podczas świąt. Za jej wyborem przemawia zawartość dużej ilości białka, minerałów i witamin (A i D, ale również B). Zawiera także najwięcej kwasów omega-3 ze wszystkich ryb słodkowodnych.

Jeśli nie pstrąg, to może halibut? Elbląscy sprzedawcy uważają, że warto skusić się na tę rybę ze względu na bardzo dużą ilość kwasów omega-3. Podobnie jak pstrąg, także halibut jest bogatym źródłem białka (aż 20 g/ 100 g ryby) oraz witaminy A. Halibut także jest rybą, zaliczaną to średnio tłustych.

Co powiecie na sandacza? To ryba o bardzo chudym  (bo zawierającym tylko 0,7 g tłuszczu na 100 g ryby) mięsie. Nie jest tak ościsty, jak wcześniej wymieniane ryby, i ma delikatny smak.

Podobnie jak sandacz, także dorsz jest jedną z częściej kupowanych ryb, zamiast karpia. Rybacy, sprzedający go w naszym mieście, zachwalają tę rybę ze względu na jej niską zawartość tłuszczu (sytuacja podobna, jak w przypadku sandacza). Mięso tej ryby, zdaniem elblążan, jest neutralne w smaku. Ma także mało ości. Dzięki dużej zawartości białka i kwasów omega-3 jest chętnie wybierany przez kobiety w ciąży.

A jaką rybę wy przyrządzicie na święta?